Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins Bas" 2022 du Domaine Virely Rougeot est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent est marqué par la fraîcheur et la concentration typiques d’une année solaire, avec des raisins ayant bénéficié d’une maturité optimale. Situé sur l’une des parcelles les plus réputées du village de Pommard, le climat "Les Chanlins Bas" confère au vin puissance et subtilité : la vinification traditionnelle en grappes entières ou éraflées et l’élevage sous bois permettent un bel équilibre entre structure, finesse du fruit, et complexité aromatique. Les tanins sont présents, mais raffinés, soutenant une matière dense et une bouche profonde, aux notes de cerise noire, de groseille et de sous-bois, parfois relevées d’une touche réglissée et de délicats accents épicés.
La Côte de Beaune est un haut lieu viticole de Bourgogne, connue pour ses grands pinots noirs sur des terroirs argilo-calcaires très variés. Pommard, situé au sud de Beaune, est particulièrement célèbre pour des vins rouges robustes, dotés d’une grande capacité de vieillissement. Les vignes des "Chanlins Bas" profitent d’une exposition sud-est, d’un climat tempéré et de sols argileux riches en oxyde de fer, donnant aux vins une couleur profonde et des saveurs affirmées. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles d’excellence, fait de chaque bouteille un concentré d’authenticité, d’élégance et de savoir-faire.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets savoureux capables de dialoguer avec la puissance du vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes, une côte de veau poêlée ou un civet de lapin seront parfaits. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également sa structure tannique. En cuisine bourguignonne, il se mariera à merveille avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier tout l’éclat du fruit, la fraîcheur et l’élégance typique des beaux Pommard Premier Cru. Ce 2022 promet de belles évolutions en cave ; il pourra être dégusté jeune pour sa vitalité ou patienté quelques années pour gagner en harmonie.
