Le Pommard Premier Cru « Les Chanlins Bas » du Domaine Virely Rougeot est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce cru exprime à merveille le caractère affirmé des terroirs de Pommard. Les vignes situées sur la parcelle Les Chanlins Bas profitent d’une exposition idéale ainsi que de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin une structure à la fois puissante et raffinée. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, développe des arômes complexes où se mêlent petits fruits rouges, notes florales, touches de sous-bois et une délicate trame épicée.
La région de la Côte de Beaune incarne l’une des terres les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle connaît des étés chauds et des hivers froids, avec des précipitations modérées qui favorisent la maturation lente des raisins. Les sols variés, dominés par l’argile et le calcaire, offrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire de Pommard remonte au Moyen Âge et sa réputation n’a cessé de croître auprès des amateurs de vins structurés et racés, capables d’un beau potentiel de garde.
Les arômes charnus et la texture tannique d’un Pommard Premier Cru se marient harmonieusement avec une cuisine de caractère. Pour révéler toute la palette aromatique de « Les Chanlins Bas », privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un civet de lièvre. Les plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, sublimeront également l’accord, tout comme certains fromages à pâte affinée, type époisses ou comté vieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Il révélera ainsi toute son élégance, ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler la richesse de son expression aromatique.
