Ce Pommard Premier Cru "Les Chanlins Bas" 2023 du domaine Christian Bergeret et Fille est une expression raffinée du pinot noir bourguignon. Issu d’une parcelle remarquable, cette cuvée met en avant le soin apporté tant à la vigne qu’au chai. Le millésime 2023 s’annonce comme un équilibre réussi entre maturité et fraîcheur, avec des raisins cueillis à parfaite maturité. Ce vin n’est pas issu de l’agriculture biologique, les informations sur la vinification ne précisent pas d’approche particulière mais les méthodes traditionnelles de la Côte de Beaune prédominent généralement : vendanges manuelles, tri rigoureux, macération, puis élevage en fût de chêne, dont une partie en bois neuf pour renforcer la structure et la profondeur.
Le vignoble de Pommard, au sud de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, propices à l’expression d’un pinot noir charpenté et intense. Les "Chanlins Bas" bénéficient d’une exposition qui favorise la maturité du raisin et offre des vins à la fois puissants et élégants, caractérisés par des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et souvent une trame boisée raffinée. La Côte de Beaune est un pilier historique de la Bourgogne, connue pour la complexité de ses climats et son savoir-faire séculaire dans l'élaboration de grands vins rouges de garde.
Ce Pommard Premier Cru exige des mets à sa hauteur. Il sublimera un magret de canard aux cerises, une côte de veau rôti aux girolles, ou des plats de gibier comme un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte pressée non cuite comme le comté ou le laguiole trouveront aussi une belle résonance avec sa structure.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la soie des tanins, servez ce vin autour de 15-17°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce temps d’aération favorisera l’éclosion de ses parfums subtils et le soyeux de sa bouche.
