Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Les Chanlins Bas" 2018 du domaine Christian Bergeret et Fille est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme c’est l’usage en Bourgogne. La parcelle "Les Chanlins Bas" est l’une des plus réputées du village de Pommard, située en milieu de coteau, profitant d’une exposition idéale au sud-est sur des sols argilo-calcaires riches en fer qui donnent puissance et profondeur au vin. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité, exprime toute la typicité de Pommard : robe rubis intense, nez complexe de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de violette, nuancé d’épices douces et de légères notes boisées issues d’un élevage soigneusement maîtrisé, certainement en fût de chêne. En bouche, l’attaque est franche et veloutée, avec des tanins déjà bien fondus mais promettant encore un beau potentiel de garde, accompagnés d’une fraîcheur minérale et d’une longueur remarquable.
La Côte de Beaune, emblématique du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols marno-calcaires, particulièrement sur Pommard, confèrent aux vins une structure solide et un caractère affirmé, typique de cet environnement. Historiquement, Pommard reste l’une des appellations les plus célèbres de Bourgogne pour ses rouges puissants, longtemps recherchés pour leur aptitude à bonifier en cave et leur charisme à table.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes rouges rôties (bœuf, canard) ou mijotées, des gibiers à plumes tels que la caille ou le pigeon, mais aussi des plats traditionnels bourguignons comme un jambon persillé ou un confit de canard aux champignons. Du côté des fromages, un époisses affiné ou un comté vieux s’accordent parfaitement avec ses saveurs racées et son intensité.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres adaptés à grands rouges pour favoriser l’aération et l’expression de son bouquet aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire carafez-le pour libérer toute sa complexité. Ce 2018 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde.
