Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins Bas" 2013 du domaine Christian Bergeret et Fille est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin provient d’un millésime 2013 qui a offert des conditions climatiques assez contrastées, mais propices à l’élaboration de vins frais et équilibrés. Le terroir argilo-calcaire, particulièrement caillouteux, de la parcelle "Les Chanlins Bas" confère au vin une structure solide, une élégance reconnaissable et une belle minéralité, typiques des meilleurs Pommard. La vinification traditionnelle bourguignonne alliée à l’élevage soigné en fût de chêne permet au vin de développer des arômes complexes de petits fruits rouges, de cerise noire, de violette, évoluant sur des notes légèrement épicées et boisées avec l’âge. La bouche est ample, droite, structurée, soutenue par des tanins raffinés et une finale persistante.
La côte de Beaune, réputée mondialement, s’illustre par la diversité et la richesse de ses sols qui façonnent tant la personnalité des vins rouges puissants de Pommard que celle des grands blancs de Meursault ou de Chassagne. Ce secteur doit beaucoup à son histoire ancienne : les vignobles y sont cultivés depuis des siècles, sur des coteaux bien exposés à l’est, profitant d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Cette mosaïque de climats et de terroirs fait la singularité et la renommée de la région.
Pour mettre en valeur toute la finesse d’un Pommard Premier Cru tel que celui-ci, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du canard, une belle pièce de veau accompagnée de champignons, ou encore un magret légèrement fumé. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon apporteront un accord classique et efficace. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource conviennent également très bien.
Servez ce Pommard à une température de 15-16°C, car cela permettra aux arômes subtils du Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, surtout pour un millésime 2013, aide à aérer le vin et à adoucir d’éventuels tanins encore présents. Ce vin, à son apogée, peut aussi encore évoluer joliment en cave quelques années supplémentaires selon votre patience.
