Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Château Jean-Jacques Girard est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa puissance et sa structure. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie du terroir unique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols calcaires et argileux. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant au vin une richesse aromatique et une profondeur impressionnantes. Le domaine Jean-Jacques Girard, avec une histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire inégalé et son respect des méthodes de vinification classiques. La région de Bourgogne, et plus spécifiquement Pommard, est dotée d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant la concentration et l'intensité de ses vins.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Un bœuf bourguignon, un gigot d'agneau rôti ou un canard à l'orange viendront magnifier la structure tannique et les arômes complexes du vin. Les champignons sauvages ou des fromages affinés de la région, comme un époisses, renforceront l'harmonie gustative. Ces mets s'accordent parfaitement avec les notes terreuses et fruitées caractéristiques du Pommard.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin d'exprimer toute sa palette aromatique. Observez sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, dégustez à petites gorgées pour apprécier son équilibre entre acidité, fruits et tanins soyeux, garantissant une expérience sensorielle complète et mémorable.
