Le Domaine Chantal Lescure propose avec sa cuvée Les Vaumuriens 2017 un Pommard d’une grande finesse. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin rouge emblématique de la Côte de Beaune exprime avec authenticité la typicité de son terroir. Le millésime 2017 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression fruitée très élégante, révélant des arômes de griotte, de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes subtiles de sous-bois et une pointe épicée, typiques de son élevage en fûts de chêne maîtrisé. La vinification est réalisée avec un soin particulier, favorisant des extractions douces pour préserver l’équilibre entre structure, pureté du fruit et finesse tannique.
La commune de Pommard est l’une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune, zone reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges racés et puissants. Son terroir bénéficie d’un sol argilo-calcaire, souvent caillouteux, qui confère aux vins leur structure et leur capacité de garde. Le climat continental bourguignon offre des hivers froids et des étés modérés, garantissant une maturation lente et complète du raisin, propice à l’expression du Pinot Noir. Pommard a toujours été synonyme de robustesse, mais les nouvelles générations de vignerons, dont Chantal Lescure fait partie, travaillent le fruit pour davantage d’élégance et de profondeur aromatique.
Ce Pommard accompagnera idéalement un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, sublimeront également ce vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le chaource, révéleront pleinement son potentiel.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe permettra au bouquet et à la texture de s’épanouir complètement, révélant la finesse du millésime et la subtilité du terroir.
