Le Domaine Chantal Lescure nous propose ici un Pommard « Les Vaumuriens » 2015, un vin rouge monocépage issu exclusivement de Pinot Noir. Ce millésime bénéficie d’un bel équilibre, né d’une vendange mûre et soignée. Les vignes sont implantées sur la parcelle « Les Vaumuriens », située en côteau au nord du village de Pommard, sur un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation. C’est un vin qui a été élevé avec précision : macération en cuves avant un élevage en fûts de chêne, dont une partie neufs, ce qui lui confère finesse et complexité aromatique, sans jamais masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, se caractérise par un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés par les brumes de la Saône et l’influence des coteaux. Les sols de Pommard, plus riches en argile que ceux de Volnay, donnent naissance à des vins réputés pour leur structure et leur profondeur, tout en conservant l’élégance propre au Pinot Noir. L’histoire de ce village, ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, a forgé la réputation de ses vins forts mais subtils, capables de traverser le temps avec grâce.
Ce Pommard accompagnera à merveille des viandes rouges délicates, comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou un pigeonneau rôti. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette mettront en valeur ses notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de sous-bois. Un brie de Meaux affiné ou un époisses sauront également révéler sa belle persistance en bouche.
Pour profiter pleinement de ses arômes, ce vin mérite d’être servi entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si possible, afin de dévoiler toute sa complexité et son harmonie. Ce 2015 offre dès maintenant un très beau plaisir de dégustation, mais promet également une belle évolution sur quelques années supplémentaires en cave.
