Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 1994 du Domaine Rebourgeon-Mure est une magnifique illustration du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, issu de la Côte de Beaune, met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La parcelle Clos des Arvelets bénéficie de son statut de Premier Cru, gage de qualité et de position privilégiée sur le coteau de Pommard. 1994 fut un millésime assez classique en Bourgogne, marqué par un été mitigé mais une fin de saison favorable, permettant une maturation optimale des raisins pour donner des vins élégants à la structure raffinée. L'élevage traditionnel pratiqué au domaine, généralement en fûts de chêne, souligne la complexité aromatique du vin sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée mondialement pour ses grands terroirs à Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, favorisent la profondeur et la puissance du vin tout en lui conservant finesse et minéralité. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, assure une lente maturation, propice à l’expression de la complexité aromatique. Pommard possède une histoire fascinante, associée à des vins de caractère, autrefois réputés comme les plus puissants des rouges de Bourgogne.
Ce Pommard Clos des Arvelets 1994, à maturité aujourd’hui, développe des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits rouges compotés. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou encore un civet de lapin. Pour rester dans les traditions bourguignonnes, la fameuse joue de bœuf mijotée au vin rouge ou une caille farcie aux champignons seront des compagnons de choix. Les fromages affinés de type époisses ou langres savent également flatter la structure de ce vin.
Avant de le servir, je recommande de le déboucher délicatement et de le carafer si possible une à deux heures à l’avance, afin d’aérer ses beaux arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, ce qui révèle toute la complexité et l’élégance du vin sans accentuer les tannins.
