Le Domaine Rebourgeon-Mure signe avec sa cuvée Clos des Arvelets 2017 un Pommard Premier Cru d’une grande élégance. Ce vin rouge, issu d’un terroir reconnu sur la Côte de Beaune, puise sa force dans un sol argilo-calcaire typique, réputé pour donner naissance à des vins charpentés et profonds. S’il est probable que le pinot noir compose l’essentiel de ce vin, la tradition régionale impose la prudence dans l’affirmation des cépages. En tout état de cause, l’élevage soigné et la vinification respectueuse du fruit confèrent à ce Pommard une belle structure, une trame tannique affirmée et une palette aromatique évoquant la cerise noire, la prune, des sous-bois, parfois agrémentés de notes d’épices ou de léger cacao en vieillissant.
Pommard est l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région célèbre pour ses sols bruns calcaires et son exposition idéale. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorise la lente maturation du raisin et la complexité des vins. Ces terres fertiles, travaillées depuis des siècles, produisent des vins qui allient puissance, raffinement et capacité de garde. L’histoire viticole du village, qui remonte au Moyen Âge, conforte la réputation d’excellence de ces crus.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats savoureux et de caractère. Un gibier à plume rôti, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises accompagneront sa structure et sa richesse aromatique. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou une pièce de volaille de Bresse à la crème mettront également en valeur son équilibre entre puissance et finesse. Du fromage affiné, comme un époisses ou un comté bien vieilli, complétera à merveille l’expérience.
Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16 à 17°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Ce millésime 2017 peut encore vieillir quelques années ou s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et son raffinement.
