Le Domaine Rebourgeon-Mure signe ici un superbe Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 2007, valeur sûre de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région, qui trouve dans ce terroir une expression élégante et racée. Le millésime 2007, caractérisé par un été frais, favorise la finesse des arômes et la fraîcheur de bouche. Le Clos des Arvelets, classé Premier Cru, se distingue par sa petite parcelle en pente, dont la terre argilo-calcaire limite la vigueur de la vigne tout en profitant d’un excellent drainage. La vinification traditionnelle, souvent marquée par une macération délicate et un élevage en fût de chêne, apporte à ce vin une belle complexité aromatique, faite de fruits rouges, de cerises, de subtiles notes florales et d’une pointe d’épices.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental frais, avec des printemps précoces et des été tempérés, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols variés, mélange d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent beaucoup de diversité et de nuances aux crus de la région. Le village de Pommard s’est taillé une réputation au fil des siècles pour ses vins rouges charpentés, puissants mais subtilement structurés, qui évoluent admirablement avec le temps.
Ce Pommard Clos des Arvelets 2007 accompagnera à merveille des viandes de caractère, telles qu’un filet de bœuf rôti, une pièce de canard ou un magret juste rosé. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront naturellement mises en valeur par la vivacité et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Cîteaux affinés.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’ouvrir. Pensez à carafer si possible, surtout pour révéler tout le potentiel aromatique après ces quelques années de garde. Votre Pommard saura ainsi exprimer toutes ses subtilités et sa profondeur.
