Ce Pommard AOC 2022 issu de la prestigieuse cuvée Raymond Cyrot des Hospices de Beaune est un vin rouge sec représentatif de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie du savoir-faire ancestral des Hospices de Beaune, dont les cuvées sont traditionnellement élaborées à partir de dons de parcelles exceptionnelles. La vinification, réalisée dans le respect des méthodes bourguignonnes, privilégie une extraction délicate pour préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, tout en révélant une structure marquée, caractéristique des Pommard. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, offre des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de notes légèrement épicées.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est internationalement reconnue pour ses vins rouges élégants et structurés. Pommard, située au sud de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires propices à la culture du Pinot Noir, lequel s’exprime ici avec puissance et profondeur. Le microclimat tempéré, ponctué d’influences continentales, ainsi que l’histoire viticole séculaire de la région, façonnent des vins de caractère, équilibrant richesse aromatique et tension minérale. Les Hospices de Beaune, fondés au XVe siècle, participent activement à la renommée bourguignonne grâce à la qualité remarquable de leurs cuvées caritatives.
Ce vin puissant et structuré s’accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pourrez l’apprécier avec un bœuf bourguignon, une côte de veau aux champignons, une pièce de bœuf grillée ou un canard rôti. Côté fromages, privilégiez l’Époisses ou un Cîteaux. Pour un voyage gustatif régional, optez pour un civet de lièvre ou une volaille de Bresse à la sauce aux morilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de développer pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans.
