Vins Pommard Hospices de Beaune - Cuvée Billardet - 2010

Avis Viniou

Ce Pommard AOC 2010, issu des prestigieux Hospices de Beaune, se présente ici dans la très célébrée cuvée Billardet. Ce vin rouge, classé parmi les meilleures cuvées de la région, provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement des terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2010 offre une climatologie optimale, marquée par des vendanges tardives ayant permis une maturité parfaite des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure tannique élégante. L’élevage, réalisé avec soin dans de beaux fûts de chêne, confère à cette cuvée une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, des touches de sous-bois, d’épices douces et une délicate pointe boisée en finale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est un terroir d’exception, connu pour ses sols argilo-calcaires et marneux qui favorisent l’expression la plus pure du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés modérés et des hivers froids, offrant des conditions idéales à l’élaboration de vins rouges structurés, profonds et à grand potentiel de garde. La riche histoire viticole de Pommard, reconnue depuis le Moyen-Âge, en fait un cru incontournable, notamment grâce à des domaines historiques tel que les Hospices de Beaune.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés avec du gibier à plumes (canard rôti, faisan), une côte de veau rôtie aux champignons, ou plus simplement un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages bourguignons à pâte pressée, comme l’Epoisses affiné, s’accorderont aussi merveilleusement avec la richesse aromatique du vin. Les notes évoluées du millésime 2010 permettent également d’envisager un beau mariage avec un risotto aux cèpes, relevant les saveurs tertiaires du Pinot Noir.

Enfin, il est conseillé de déguster ce Pommard à une température de 15-17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la profondeur et l’élégance qu’offre ce grand vin de Bourgogne, aujourd’hui dans une phase d’expression optimale.