Avis Viniou
Le Pommard Cuvée Les Chanlins 2020 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable et une belle concentration due à une saison estivale chaude. Les raisins, cueillis à pleine maturité sur le climat Les Chanlins, bénéficient d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, conférant au vin ampleur et complexité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en valeur la pureté du fruit, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent structure et élégance, tout en préservant la souplesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, jouit d’une réputation solide pour ses vins rouges puissants et charpentés. Le climat continental, marqué par une belle alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Les collines bien exposées, entre Meursault et Beaune, ajoutent une diversité de microclimats. Depuis des siècles, Pommard est symbole de noblesse pour la Bourgogne, réputé autant pour la finesse que pour la profondeur de ses rouges, souvent aptes à défier le temps.
Pour accompagner ce Pommard Les Chanlins 2020, privilégiez des mets de caractère qui mettent en valeur son intensité et ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Il sera parfait avec un bœuf bourguignon traditionnel, une pièce de bœuf rôtie, une volaille de Bresse sauce aux champignons ou encore un magret de canard. Les fromages affinés de la région, notamment l’Époisses ou le Comté affiné, sublimeront ses tanins soyeux.
Afin de révéler toute la complexité de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà très plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
