Avis Viniou
Le Pommard "Les Chanlins" 2019 du domaine Vincent Bachelet est une très belle expression du Pinot Noir, cépage unique et emblématique de la Bourgogne. Issu de l'une des parcelles les plus réputées de l'appellation, ce vin se distingue par sa structure élégante et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à parfaite maturité, permettant une belle concentration tout en préservant la fraîcheur grâce à la finesse du terroir. La vinification traditionnelle en grappes éraflées, suivie d'un élevage soigné en fûts de chêne, confère au vin des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, et une note boisée discrète qui souligne le caractère minéral et terrien typique des grands Pommard.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré, qui favorise une maturation progressive du raisin et permet au Pinot Noir d'exprimer toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires, très présents sur la commune de Pommard, sont réputés pour leur capacité à produire des vins dotés d'une belle profondeur et d'une réelle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région est riche, le village de Pommard étant notamment connu depuis le Moyen Âge pour ses rouges charpentés et racés, reflet d’un savoir-faire multiséculaire.
Avec sa belle structure et ses tannins soyeux, ce Pommard s'accordera parfaitement avec une pièce de bœuf Charolais, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre. Pour un accord régional, pensez à accompagner votre bouteille d’un délicieux coq au vin à la bourguignonne ou d’un œuf en meurette, qui mettront en valeur la franchise fruitée et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard "Les Chanlins" 2019, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une demi-heure environ afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin dispose également d’un joli potentiel de garde, et saura évoluer harmonieusement en cave durant les 8 à 12 prochaines années.
