Le Pommard Cuvée Les Chanlins 2016 du domaine Vincent Bachelet incarne à merveille l’expression du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Cette cuvée est issue d’un terroir d’exception, réputé dans l’appellation Pommard pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et pour son exposition favorable à la maturation optimale du raisin. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins au fruit précis, d’un bel équilibre, souvent structurés et aptes au vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération longue et élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une robe rubis profonde, un nez complexe mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille), notes florales et touches épicées, voire légèrement fumées. En bouche, la cuvée Les Chanlins montre une belle intensité, des tanins élégants et une finale persistante, appuyée par une trame minérale caractéristique des meilleurs climats de Pommard.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pommard, s’impose depuis des siècles comme l’un des terrains de jeu favoris du Pinot Noir. Le climat tempéré à influence continentale y apporte suffisamment de fraîcheur pour préserver l’acidité et l’éclat aromatique du cépage. Les sols, majoritairement composés d’argiles ferrugineuses et de calcaires, sont particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges puissants, souvent dotés d’une structure tannique marquée mais raffinée. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de savoir-faire et d’exigence, rayonne à travers chaque parcelle et chaque cuvée de Pommard, symbolisant l’union parfaite entre tradition et expression du terroir.
Pour accompagner ce Pommard Les Chanlins 2016, privilégiez des mets savoureux et de belle texture. Une pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti ou un civet de lapin constitueront des choix judicieux, permettant de souligner la structure et la profondeur du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin serviront aussi d’accords classiques et délicieux, tandis que des fromages affinés de caractère, type époisses ou soumaintrain, révéleront la subtilité de ses arômes.
Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’exprimer au mieux son potentiel aromatique sans exacerber sa puissance tannique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation si le vin est encore jeune, pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce 2016 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura également évoluer harmonieusement en cave sur les 8 à 15 prochaines années.
