Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Chanlins" 2014 du domaine Vincent Bachelet est issu d’un terroir reconnu pour la finesse et la structure de ses vins rouges. Confectionné exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin monocépage reflète la précision et l’élégance de son millésime. Sur le climat "Les Chanlins", classé en Premier Cru, le vignoble bénéficie d’une exposition privilégiée et d’un sol argilo-calcaire qui favorisent l’expression d’un fruit intense et d’une trame tannique structurée mais raffinée. Vinifié traditionnellement, ce Pommard a probablement connu une extraction douce, afin de préserver la qualité du fruit et d’affiner la texture tannique, puis un élevage en fûts de chêne pour apporter profondeur et complexité aromatique, sans masquer le caractère du terroir.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un haut-lieu viticole dont la réputation n'est plus à faire, notamment pour la production de grands vins rouges puissants et racés à Pommard. Le climat continental à influences variables, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols y sont particulièrement variés, mais ceux de Pommard se distinguent par leur richesse en argile, conférant aux vins cette charpente distinctive. Historiquement, la région a su mettre en valeur des microclimats exceptionnels, véritables mosaïques de terroirs, donnant naissance à une incroyable diversité de styles.
Ce Pommard s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau rôti, dont la puissance répondra à celle du vin, mais aussi des plats traditionnels bourguignons tels que le célèbre bœuf bourguignon, ou une caille farcie aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le cantal feront également ressortir ses belles notes tertiaires.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de gagner en maturité et en harmonie.
