Avis Viniou
Le Pommard "Les Chanlins" 2017 du domaine Vincent Bachelet est un superbe représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu de vieilles vignes idéalement exposées sur un terroir argilo-calcaire, ce vin est exclusivement produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins élégants, fins et équilibrés. La vinification soignée privilégie l’extraction de la finesse plutôt que de la puissance, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité sans dominer le fruit. Ce Pommard séduit par ses arômes de cerises noires, de mûres, de violette, agrémentés de subtiles notes épicées et boisées. Sa structure tannique soutient un potentiel de garde intéressant, tout en permettant déjà une belle dégustation.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la délicatesse de ses vins rouges. La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une lente maturation. Les sols riches en argiles et en calcaire sont idéaux pour le Pinot Noir, conférant aux vins une robe soutenue et une grande capacité à exprimer leur terroir. L’histoire viticole de cette région, ancrée depuis le Moyen Âge, se traduit aujourd’hui par une culture méticuleuse de la vigne et des traditions perpétuées de génération en génération.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard au cassis, un civet de lièvre ou des fromages bourguignons comme l’époisses légèrement affiné. Un coq au vin, classique de la région, serait également un excellent choix pour révéler toute la profondeur du vin.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes. Il se révèlera pleinement entre 2025 et 2032, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain à la dégustation.
