Ce Pommard 2013 « Cuvée Les Chanlins » du domaine Vincent Bachelet illustre parfaitement l’excellence des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin puise son caractère expressif dans le climat « Les Chanlins », situé à mi-coteau, bénéficiant d’une belle exposition sud et d’un sol argilo-calcaire caillouteux, idéal pour la finesse et la structure. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a engendré des vins avec une trame tannique affirmée, un fruit précis et une acidité rafraîchissante, promettant une belle aptitude à la garde tout en offrant aujourd’hui une buvabilité élégante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes avec macération assez longue, suivie d’un élevage en fûts de chêne (en partie neufs), confère à ce Pommard complexité, soyeux et potentiel d’évolution.
Le village de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour des vins parmi les plus structurés de Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant fraîcheur matinale et belle maturité en journée, ce qui apporte beaucoup de précision aromatique aux vins. Les sols riches en argiles rouges, parsemés de cailloutis calcaires, apportent puissance et profondeur aux rouges de Pommard, tout en conservant le raffinement typique du Pinot Noir bourguignon. Le vignoble de la Côte de Beaune possède une histoire plusieurs fois centenaire, marquée par la recherche constante de l’équilibre entre terroir, tradition viticole et innovation discrète.
Un Pommard comme celui-ci s’accordera parfaitement avec une cuisine aussi raffinée qu’authentique. Osez le classique bœuf bourguignon aux herbes, un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou, plus simplement, une belle volaille de Bresse rôtie. Du côté des accords régionaux, il sublimera un époisses affiné ou un comté vieux, voire une poêlée de champignons des bois.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant pour libérer ses arômes. Le vin dévoilera alors toute sa palette de petits fruits rouges mûrs, de notes de sous-bois, d’épices douces et de tanins veloutés.
