Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Cuvée Les Grands Epenots" 2016 du Domaine Clos de la Chapelle est un vin rouge sec de grande distinction, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur la Côte de Beaune, reconnue pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par un climat contrasté, a offert de faibles rendements, concentrant ainsi tout le caractère du terroir. Le terroir des Grands Epenots, avec ses sols riches en argiles, mêlés de limons et de graviers, confère à ce vin une complexité remarquable, alliant structure et élégance. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, sublime la finesse aromatique et la capacité de garde de ce Premier Cru.
La région de la Côte de Beaune est l’un des berceaux historiques du Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par des étés chauds mais pas excessifs, favorise la lente maturation des raisins, essentielle à l’expression aromatique. Les sols calcaires et marneux offrent une minéralité singulière, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, a façonné des savoir-faire d’exception et des terroirs désormais enviés dans le monde entier.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement des mets de caractère. Il se mariera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rôti ou encore une volaille de Bresse truffée. Les grands classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin trouveront en lui un allié raffiné, de même que des fromages affinés tels que l’Epoisses ou le comté vieux. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’associer aux œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures avant le service lui permettra de s’épanouir et de révéler la profondeur de son bouquet. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, qui vous récompensera après quelques années en cave.
