Avis Viniou
Le Domaine Clos de la Chapelle, avec sa cuvée Les Grands Epenots 2019, signe ici un grand vin rouge de Bourgogne, classé Premier Cru sur l’appellation prestigieuse de Pommard, en Côte de Beaune. Il s'agit d’un vin mono-cépage, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui exprime admirablement les variations de terroir bourguignon. Le millésime 2019 a profité de conditions climatiques idéales, conjuguant soleil généreux et précipitations limitées, offrant ainsi une maturité optimale des raisins tout en conservant une trame acide équilibrée. La parcelle des Grands Epenots se distingue par des sols profonds d’argile mêlée de limons, conférant au vin puissance, profondeur et un potentiel de garde remarquable. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne dont une part de bois neuf, ce qui apporte finesse et complexité, sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune est l’une des terres les plus réputées de Bourgogne, notamment pour ses rouges intenses, souvent plus structurés que ceux de la Côte de Nuits. Pommard, en particulier, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses vins de caractère, alliant puissance, structure tannique et une remarquable aptitude au vieillissement. Le climat tempéré, ponctué de variations marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, permet au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique tout en subtilité, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes florales et fines touches épicées. Les sols riches en argile des Epenots renforcent la structure et la richesse du vin, tout en lui conférant une élégance certaine.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa stature. Une belle pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard aux airelles ou encore un gigot d’agneau de pré-salé seront des partenaires de choix. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un civet de lièvre, un coq au vin ou des œufs meurette sauront également sublimer ses tanins nobles et la fraîcheur de son fruité. Pour le fromage, orientez-vous vers un époisses affiné ou un chaource.
Dégustez ce vin après un court passage en carafe si vous l’ouvrez jeune, ceci pour assouplir ses tanins et libérer son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa générosité aromatique et sa longueur en bouche. Ce 2019 pourra patienter dans votre cave pendant 8 à 15 ans pour révéler tout son potentiel.
