Avis Viniou
Le Domaine Clos de la Chapelle propose ici un Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2022 qui incarne parfaitement l’expression du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge est issu d’une des parcelles les plus réputées de l’appellation, classée en Premier Cru, au sein du prestigieux climat des Grands Epenots. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des vins élégants, à la fois structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification, rigoureuse et respectueuse du terroir, privilégie l’expression pure du fruit, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais masquer l’identité du lieu.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols d’argile et de calcaire, typiques de Pommard, donnent des vins puissants et charpentés, réputés pour leur capacité à vieillir mais aussi pour leur palette aromatique nuancée où se mêlent petits fruits rouges, violette, sous-bois et notes épicées à l’évolution. Historiquement, la région doit sa renommée à une tradition viticole multiséculaire, les Premiers Crus étant le fruit d’un patient travail de sélection des meilleurs terroirs.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets de caractère qui sauront soutenir sa structure et valoriser ses arômes. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux airelles ou une blanquette de veau revisitée trouveront un harmonieux équilibre. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite comme le comté affiné sont également de belles propositions, tout comme un lièvre à la royale pour une expérience gastronomique régionale.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C, permettant d’apprécier pleinement la finesse de sa texture et la profondeur de ses arômes. Vous pouvez le déguster jeune pour son éclat fruité, ou le conserver quelques années en cave pour révéler son potentiel de garde.
