Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru "Les Grands Épenots" 2023 du Domaine Clos de la Chapelle est un pur produit de l’exigence bourguignonne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime toutes les subtilités du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. La parcelle "Les Grands Épenots", classée Premier Cru, bénéficie d’une réputation historique, avec des sols riches en argile et en calcaire, conférant au vin une profondeur et une élégance remarquables. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale et une belle fraîcheur, promet un vin à la fois charnu, précis et doté d’un bouquet complexe, mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et fines notes boisées liées à un élevage traditionnel en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est une région viticole de Bourgogne réputée pour ses rouges puissants et raffinés, ainsi que pour ses grands blancs. Le climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais rarement excessifs, favorise l’expression du Pinot Noir. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles, combinés à une exposition idéale, donnent naissance à des crus mythiques. Le village de Pommard, cité dès l’époque romaine, est synonyme de vins structurés, corsés mais élégants, qui vieillissent admirablement.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez une cuisine savoureuse sans excès de puissance afin de mettre en valeur sa finesse. Des classiques bourguignons comme le bœuf mijoté à la bourguignonne, le coq au vin ou un magret de canard rôti s’harmonisent parfaitement avec ses tanins soyeux et son fruité profond. Un canard aux cerises ou un gigot d’agneau rôti aux herbes seraient également de merveilleux compagnons. Pour le fromage, optez pour un époisses bien affiné ou un chaource.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé jeune pour lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes. Si vous souhaitez le déguster à son apogée, une garde en cave de 5 à 10 ans sublimerait sans doute sa complexité.
