Avis Viniou
Le Domaine Clos de la Chapelle signe ici un Pommard Premier Cru "Les Grands Epenots" 2018, une cuvée d'une grande élégance issue exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique des rouges de Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité solaire, offrant au nez un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de cerise, de réglisse et une touche délicate de violette, le tout rehaussé par des notes boisées et épicées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. La bouche, ample et structurée, dévoile des tanins fins et une belle longueur, fidèle à la réputation des Premiers Crus de Pommard, réputés pour leur puissance alliée à une réelle finesse.
Située au cœur de la Côte de Beaune, l'appellation Pommard s'étend sur des sols principalement argilo-calcaires, parfois riches en fer, conférant aux vins leur robustesse et leur typicité. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chaleureux et des hivers froids, permettant une maturation lente et progressive du raisin. La Côte de Beaune, véritable berceau de grands vins rouges de Bourgogne, puise sa renommée dans une mosaïque de terroirs historiques, où chaque parcelle raconte une histoire différente, et "Les Grands Epenots" figure parmi les plus prestigieuses.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, à même de soutenir sa structure et sa richesse aromatique. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, un gibier à plumes tel qu’une caille rôtie, ou encore un fromage affiné à pâte pressée, comme un comté bien vieilli, s'accorderont merveilleusement. Les saveurs locales comme un œuf en meurette ou un jambon persillé bourguignon sont également de belles options.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir et révéler tout le potentiel de ce grand terroir bourguignon. Ce vin se prêtera aussi volontiers à quelques années de garde pour profiter de son développement harmonieux.
