Avis Viniou
Ce Pommard Clos Marey-Monge 2021 du Château Pommard est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se distingue par une grande finesse grâce à une climatologie fraîche, ayant favorisé l’expression aromatique du fruit tout en conservant une belle acidité. Le Clos Marey-Monge, monopole historique, représente l’une des plus belles expressions du terroir de Pommard : ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés confèrent au vin une structure remarquable, une élégance et un potentiel de garde certain. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du Pinot Noir, tandis qu’un élevage discret en fûts de chêne apporte des notes subtiles de sous-bois sans masquer la fraîcheur du millésime.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs d’exception qui produisent certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat continental tempéré, ponctué de microclimats, permet une maturation optimale du raisin tout en préservant sa vivacité. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et son nom est aujourd’hui synonyme de vins structurés aux tanins raffinés, appréciés tant par les amateurs que les collectionneurs.
Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf grillé ou une volaille rôtie. Les plats de la région, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, seront mis en valeur par la fraîcheur, la souplesse et la profondeur typique du Clos Marey-Monge. Il s’accordera également à de beaux fromages affinés à pâte molle, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses subtiles notes terreuses, je vous recommande de servir ce Pommard autour de 16-17°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela révélera toute sa complexité et son élégance, promesse de belles émotions à la dégustation.
