Le Pommard Clos Marey-Monge 2021 du Château de Pommard est un vin rouge sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le climat 2021 a été marqué par une météo contrastée, alliant fraîcheur printanière et épisodes plus chauds en été, conférant au vin une belle fraîcheur, une acidité maîtrisée et une expression aromatique particulièrement élégante. Le Clos Marey-Monge est un monopole qui apporte une complexité considérable grâce à la diversité des parcelles et des sous-sols, principalement argilo-calcaires, permettant le développement d’un Pinot Noir à la fois riche, structuré et subtil. L’élevage, traditionnellement effectué en fûts de chêne, apporte des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et une trame tannique fine, typique des grands vins de Pommard.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs viticoles d’exception. Les sols calcaires mêlés d’argile, selon l’exposition et l’altitude, offrent une grande diversité de microclimats et confèrent aux vins une identité marquée. Pommard, village historique, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants, appréciés pour leur profondeur, leur potentiel de garde et leur finesse. L’influence continentale du climat apporte une maturité lente, idéale pour le Pinot Noir, qui conserve une belle tension alliée à la complexité aromatique.
Pour sublimer un Pommard Clos Marey-Monge 2021, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Il s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le beaufort s’accordent aussi merveilleusement avec la maturité et le fruité du vin. Pensez également à l’associer à un gibier à plume, ou tout simplement à un plat régional comme les œufs en meurette.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-16°C, dans un verre assez large pour favoriser l’ouverture du bouquet. Un carafage d’une heure permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, révélant toute la noble complexité de ce grand vin de Bourgogne.
