Vins Pommard Château Pommard - Clos Marey-Monge - 2019

Le Château de Pommard, avec sa cuvée Clos Marey-Monge 2019, incarne toute la noblesse et l’élégance des grands crus de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté à la main dans le célèbre clos d’un seul tenant qui entoure le château. Le millésime 2019 a profité de conditions plus chaudes et ensoleillées que la moyenne, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet à cette cuvée de révéler toute la complexité du terroir argilo-calcaire : le vin déploie une robe rubis profonde, un nez intense de petits fruits rouges, de cerise griotte et de violette, complétés par de subtiles notes boisées et épicées.

Le village de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges puissants, structurés, réputés pour leur potentiel de garde. Ici, le climat continental tempéré fait alterner de chauds étés et de froids hivers, tandis que la diversité des sols, marqués par la présence d’argile et de calcaire, confère au vin une profondeur et une minéralité remarquables. Les vignes du Clos Marey-Monge profitent de cette situation privilégiée, sur des coteaux bien exposés, qui signent des vins à la fois charpentés et raffinés.

Pour sublimer ce Pommard 2019, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard ou un pigeon aux airelles. Un plat bourguignon comme le bœuf bourguignon, riche en saveurs, sera également un excellent compagnon. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres viendront souligner la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez également conserver cette bouteille en cave quelques années de plus pour en apprécier l’évolution et la maturité.