Le Pommard Premier Cru « Les Poutures » du Domaine Mazilly s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Même si l’indication de millésime fait défaut, ce vin, issu d’une cuvée réputée de l’appellation, promet d’exprimer toute la typicité de son terroir avec élégance et structure. Typiquement, les Pommard se distinguent par des rouges charpentés, d’une belle intensité, conjuguant fraîcheur et profondeur. La vinification en Premier Cru implique généralement une sélection rigoureuse des raisins, une extraction mesurée et un élevage soigné en fûts pour affiner les tanins sans masquer le fruité du vin. Ce style privilégie le raffinement et la persistance aromatique, avec des notes de fruits noirs, de cerise, parfois de sous-bois ou d’épices selon l’élevage et l’évolution.
La Côte de Beaune est une région emblématique de Bourgogne, reconnue pour ses grands vins rouges, dont Pommard constitue un fleuron. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses automnes doux, permet une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois assez ferrugineux sur Pommard, confèrent aux vins leur densité et leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles, et elle jouit d’une grande réputation grâce à la finesse et à la puissance de ses vins rouges, à la fois structurés et élégants.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets de caractère qui sauront rivaliser avec sa structure : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux cerises, ou, dans la tradition régionale, un civet de lièvre à la bourguignonne. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cîteaux, seront également de parfaits compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir délicatement carafé s’il s’agit d’un vin jeune, afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser évoluer en bouche pour apprécier toute sa finesse et sa longueur.
