La cuvée Ampelopsis 2020 du Château Saumaize-Michelin, issue de l'appellation Pouilly-Fuissé, représente l'un des plus beaux visages du Mâconnais blanc en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées pour la richesse de leur terroir : des sols principalement calcaires et argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une élégance naturelle. La vinification, méticuleusement réalisée par la famille Michelins, privilégie la préservation de la pureté aromatique du fruit, avec un élevage mixte en cuve inox et en fûts de chêne, souvent utilisés sur lie, afin d’apporter du volume tout en gardant la fraîcheur.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé et tempéré, avec des influences méditerranéennes subtiles. Cette région, marquée par des collines douces, offre un terroir d’une grande richesse où le Chardonnay s'épanouit pleinement. La Pouilly-Fuissé est reconnue pour produire des vins racés, expressifs, conjuguant fruité mûr, tension minérale et une noble complexité, héritée des sols anciens et de l’histoire viticole forte de cette aire d’appellation. Cette tradition se perpétue aujourd’hui, notamment grâce à des domaines familiaux comme Saumaize-Michelin, pionniers de la valorisation des terroirs locaux.
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Ampelopsis 2020 trouvera toute sa place à table avec des mets raffinés. Il sublime particulièrement les poissons fins en sauce (turbot, sandre ou sole), les crustacés (langoustines, homard), mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. N’hésitez pas non plus à l’accorder avec un fromage régional comme le comté affiné ou une tomme de chèvre, qui mettront en valeur son équilibre entre gras et fraîcheur.
Pour apprécier tout le potentiel de ce vin, je conseille de le servir entre 11 et 13°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour exprimer la complexité aromatique, notamment sur la jeunesse de ce millésime 2020. Savourez-le dès aujourd’hui, ou laissez-lui reposer quelques années en cave pour nuancer encore davantage ses arômes tertiaires.
