Le Domaine Saumaize-Michelin, situé au cœur du Mâconnais en Bourgogne, signe ici une très belle cuvée avec son Pouilly-Fuissé "Ampelopsis" 2014, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime, marqué par une belle maturité alliée à une fraîcheur élégante, met en valeur le terroir calcaire riche en fossiles du sud de la Bourgogne. La vinification parcellaire de la cuvée Ampelopsis révèle parfaitement la richesse minérale et la finesse aromatique caractéristiques de l’appellation. Élevé partiellement en fûts de chêne, le vin développe des arômes subtils de fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche), des notes florales délicates et une touche beurrée, signature du chardonnay bien maîtrisé.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, garantissant une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, entrecoupés de marnes et de calcaires à entroques, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur vivacité. Le Pouilly-Fuissé est une appellation prestigieuse, reconnue depuis 1936, qui produit exclusivement des blancs à base de chardonnay. Cette sous-région bourguignonne est célèbre pour son vignoble situé autour du rocher de Solutré, un paysage emblématique à l’histoire viticole ancestrale.
Le Pouilly-Fuissé 2014 du Domaine Saumaize-Michelin s’exprime idéalement en accompagnement de poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, d’un filet de volaille à la crème ou d’un risotto aux champignons. Il sera également délicieux avec des fromages à pâte cuite comme le comté affiné, ou des spécialités régionales telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua. À l’apéritif, il apporte élégance et fraîcheur à quelques huîtres de saison.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre entre puissance et minéralité. Un carafage léger peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le vin sur sa jeunesse, mais il se révèle déjà parfaitement harmonieux après quelques années en cave.
