Avis Viniou
Le Domaine Eloy signe ici un Pouilly-Fuissé 2024, un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2024, encore très jeune, provient du Mâconnais, plus précisément de l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, réputée pour ses vins élégants et expressifs. Le Chardonnay y exprime toute sa pureté grâce à une vinification souvent soignée, privilégiant l’acier inoxydable pour préserver la fraîcheur du fruit, mais laissant parfois une place mesurée à l’élevage en fût, apportant complexité et une touche de rondeur.
La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences plus méridionales. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés et des sols principalement composés de calcaires argilo-marneux, conférant au Chardonnay une finesse et une minéralité caractéristiques. L’histoire viticole du Mâconnais, et de Pouilly-Fuissé en particulier, est riche : le vignoble était déjà renommé au Moyen-Âge, et l’appellation a toujours su préserver son identité Bourguignonne tout en proposant des vins séduisants, accessibles plus jeunes que les crus plus septentrionaux.
Ce Pouilly-Fuissé, d’un style frais et minéral aux arômes floraux, de fruits blancs et de notes légèrement citronnées, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc. Il mettra aussi en valeur des viandes blanches, comme un suprême de volaille à la crème. Pour une touche régionale, essayez-le sur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un chèvre frais du Mâconnais, son acidité et sa pureté accompagneront merveilleusement la finesse de ces plats.
Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé 2024 frais, mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay sans masquer sa texture légèrement enveloppante. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse.
