Avis Viniou
Le Domaine Eloy nous offre un Pouilly-Fuissé 2021, un vin blanc typique de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région du Mâconnais. Confectionné à partir de Chardonnay, ce vin révèle un millésime prometteur, avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée, caractéristiques du terroir calcaire et argileux de la région. Le climat semi-continental du Mâconnais, avec ses influences méditerranéennes, favorise la maturité du raisin tout en préservant l'acidité naturelle, ce qui confère au vin une complexité et une longueur remarquables. Le domaine, fort de son historique prestigieux et de son savoir-faire, bénéficie d'une réputation solide pour ses techniques de vinification respectueuses et innovantes.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, envisagez des accords avec des fruits de mer frais, tels des huîtres ou des langoustines. Les poissons en sauce blanche, comme un turbot au beurre citronné, s'accorderaient également parfaitement. Si vous préférez des mets régionaux, une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre, comme le Mâconnais AOP, mettraient en valeur les nuances fruitées et florales de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à l'épanouissement de ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée pâle, puis humez ses notes de fruits à chair blanche et d'acacia. Enfin, goûtez en appréciant sa rondeur en bouche et sa délicate persistance.
