Vins Pouilly-fuissé Domaine Des 3 Dames - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Des 3 Dames signe ici un très beau Pouilly-Fuissé 2023, typicité et élégance s’exprimant pleinement à travers ce Chardonnay. Issu d’un terroir emblématique du sud de la Bourgogne, ce vin blanc sec présente une robe brillante aux reflets dorés et développe un bouquet aromatique marqué par les fleurs blanches, la pêche de vigne et de délicates nuances d’agrumes, soulignées par une touche beurrée et des notes minérales, héritage caractéristique des sols calcaires. Vinifié avec soin, le vin allie fraîcheur et rondeur ; il se distingue par son équilibre subtil entre vivacité et complexité, que le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été modérément chaud, a su préserver dans ses arômes et sa structure.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son relief vallonné et ses sols riches en calcaires, qui confèrent aux chardonnays une tension minérale et une belle finesse aromatique. Le climat, plus méridional que le reste de la Bourgogne, favorise une maturité optimale des raisins tout en gardant une fraîcheur bienvenue. La renommée de Pouilly-Fuissé n’est plus à faire : dès le 19e siècle, ses vins étaient prisés pour leur élégance et leur aptitude à accompagner la haute cuisine. Aujourd’hui encore, le terroir reste un gage de qualité et de personnalité.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera parfaitement un filet de sandre sauce beurre blanc, des fruits de mer grillés, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une gougère bourguignonne au comté, ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais. Les chairs tendres et savoureuses mettront en valeur la précision et la fraîcheur du vin.

Servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre d’ouvrir davantage la complexité du bouquet, tout en préservant sa vivacité originelle.