Le Domaine S 3 Dames signe ici un Pouilly-Fuissé 2024, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, vinifié avec précision, bénéficie d’une belle expression aromatique, dévoilant un nez de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de notes subtiles d’agrumes. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, son équilibre, sa rondeur gourmande et une finale marquée par une minéralité élégante, témoin du terroir calcaire propre à l’appellation. Le travail minutieux du domaine dans les vignes et lors de l’élevage permet de préserver la pureté du fruit, tout en laissant une place à la complexité apportée par l’élevage sur lies fines.
Le vignoble de Pouilly-Fuissé se trouve au sud du Mâconnais, dans une Bourgogne lumineuse, bénéficiant d’un climat semi-continental à tendance méridionale. La douceur du climat et l’exposition des coteaux favorisent une maturation optimale du chardonnay. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles confèrent au vin cette tension singulière et la minéralité si caractéristique des grands blancs bourguignons. Chargée d’histoire, l’appellation Pouilly-Fuissé a su bâtir sa réputation grâce à la rigueur de ses vignerons et la qualité de ses terroirs, alliant avec brio tradition et modernité.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets raffinés tels que des poissons grillés, une volaille à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre affinés. Les plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce nantua ou une truite meunière s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la générosité de ce vin.
Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé 2024 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage rapide, surtout sur sa jeunesse, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer la délicatesse de son terroir.
