Le Domaine S 3 Dames signe avec son Pouilly-Fuissé 2023 une très belle expression du Chardonnay, cépage unique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Cette cuvée illustre à merveille le style des blancs de Pouilly-Fuissé : les raisins issus de vignes idéalement exposées sur des sols calcaires et argilo-calcaires bénéficient d’un climat tempéré à légère influence continentale. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique grâce à un pressurage délicat et un élevage soigné, parfois en fûts, qui participe à la complexité sans masquer la fraîcheur du fruit ni la finesse minérale.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour produire des vins blancs généreux, d’une grande élégance, tout en conservant une fraîcheur qui les distingue. La diversité des sols, la topographie vallonnée et la proximité de la Saône contribuent à la maturation optimale du raisin. L’histoire de Pouilly-Fuissé, reconnue dès 1936, puise dans une longue tradition viticole dont chaque vigneron est l’héritier et l’ambassadeur. La mosaïque parcellaire du cru permet d’exprimer au mieux la complexité du Chardonnay bourguignon.
Ce Pouilly-Fuissé 2023, précis, allie des arômes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, de fleurs blanches et de pierre humide, portés par une bouche soyeuse et vivace. Il accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer raffinés, tel qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des écrevisses à la crème. Il s’accorde également avec un poulet de Bresse à la crème, une spécialité régionale, et avec des fromages à pâte molle peu affinés comme le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique et son équilibre. Ce vin pourra évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans, développant des notes plus complexes et une texture onctueuse.
