Le Domaine Pouilly propose avec sa cuvée "Au Clos" 2023 un superbe Pouilly-Fuissé Premier Cru, un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Millésimé 2023, ce vin bénéficie d’une climatologie particulièrement favorable, conjuguant fraîcheur et maturité, donnant naissance à une cuvée d’une grande précision aromatique. Le terroir de "Au Clos", avec ses sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité élégante, une bouche ample et tendue, soutenue par des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une touche beurrée typique de l’appellation. La vinification, traditionnellement respectueuse, utilise un élevage partiel en fût de chêne, ce qui ajoute de l’onctuosité et de subtiles notes toastées sans dominer le fruit.
Le Mâconnais, berceau de cette cuvée, est une région au sud de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs d’une rare finesse. L’influence du climat continental tempéré assure une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les coteaux bien exposés, la richesse géologique des sols et un savoir-faire séculaire font du Pouilly-Fuissé l’une des plus grandes expressions du chardonnay de Bourgogne. Proche de la Roche de Solutré, ce terroir bénéficie d’une histoire viticole ancienne, culminant aujourd’hui dans l’obtention du statut Premier Cru pour certains climats, gage de qualité et de typicité.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera à merveille une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, servez-le avec un fromage de chèvre affiné du Mâconnais ou un soufflé au comté.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Un passage en carafe de trente minutes pourra également sublimer ses arômes. Prêt à boire dès aujourd’hui, ce vin saura également gagner en complexité après quelques années de garde.
