Le Domaine Pouilly signe ici une très belle cuvée "Au Clos" dans l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé, millésime 2020. Ce vin blanc sec est issu du cépage Chardonnay, typique de la région. Les vignes, cultivées sur des sols calcaires mêlés d’argile, bénéficient d’une exposition idéale permettant une belle maturité des raisins. La vinification allie souvent presses douces et fermentation en fûts ou en cuves inox, suivies d’un élevage sur lies fines qui apporte à la fois structure, volume et complexité aromatique. Le résultat offre un vin au bouquet expressif, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, et de subtils arômes d’amandes grillées ou de beurre frais, rehaussés d’une minéralité caractéristique des meilleurs terroirs du Mâconnais.
Le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour la qualité de ses vins blancs issus de Chardonnay. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant une belle amplitude thermique propice à la fraîcheur et à la complexité des vins. Les sols calcaires confèrent aux crus de Pouilly-Fuissé leur trame tendue et leur élégance, tandis que l’histoire viticole de la région, très ancienne, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Pouilly-Fuissé 2020 se prête à de multiples alliances gastronomiques. Il sublimera aisément une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un simple filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés (comme le Charolais ou le Mâconnais) seront également des compagnons parfaits, tout comme un risotto aux champignons ou des fruits de mer grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une courte aération dans le verre ou en carafe permettra à son bouquet de pleinement s’exprimer, révélant la richesse et l’élégance addictives de cette cuvée Grand Cru.
