Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2018 du Domaine J. A. Ferret est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant aux raisins une maturité optimale pour développer toute la complexité aromatique propre à l’appellation. Le terroir calcaire et argilo-calcaire du Mâconnais, associé à des coteaux bien exposés, confère à ce vin une minéralité expressive ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification au Domaine J. A. Ferret privilégie un travail méticuleux : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation aussi bien en cuves qu’en fûts, puis un élevage sur lies fines d’environ 10 à 12 mois pour préserver la pureté du fruit et apporter une élégante richesse.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour ses grands Chardonnay, et le Pouilly-Fuissé en est l'une des appellations les plus prestigieuses. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en calcaires jurassiques et parfois en marnes apportent aux vins de ce secteur un équilibre rare entre vivacité, structure et une minéralité affirmée. Longtemps méconnue face aux grandes appellations du nord de la Bourgogne, la région s’est imposée au fil des décennies comme un terroir de grande qualité, capable de produire des vins blancs raffinés et recherchés.
Idéalement, ce Pouilly-Fuissé 2018 se mariera avec une cuisine raffinée. Essayez-le sur des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar au beurre blanc, ou encore un risotto aux asperges. Un poulet de Bresse à la crème, spécialité de la région, trouvera également un accord magnifique grâce à la rondeur et à la tension minérale du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de notes légèrement beurrées ou toastées. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet aussi une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans selon vos préférences.
