Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du Domaine J. A. Ferret, emblématique du Mâconnais en Bourgogne, s’exprime ici à travers la pureté du cépage Chardonnay, unique à l’appellation. Ce millésime, élaboré dans le respect d’un terroir calcaire très filtrant et bien ensoleillé, bénéficie à la fois de l’expertise du domaine et d’une année marquée par des conditions climatiques favorables. La vinification, majoritairement en fûts de chêne, met en valeur la complexité aromatique du Chardonnay : des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes mûrs, parfois relevées de touches élégantes d’amande, d’agrumes confits et d’une minéralité crayeuse caractéristique de ce cru.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus chaud et ensoleillé que le nord bourguignon, ce qui favorise une maturation optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle remarquable. Les sols, un mélange d’argile, de calcaire et de marnes, confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé une tension minérale et une générosité aromatique recherchées. La Bourgogne, berceau mondial du Chardonnay, porte une longue tradition viticole centrée sur l’expression du terroir et sur une vinification délicate, qui élèvent ce vin blanc sec à un très haut niveau de raffinement.
Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bar grillé, des Saint-Jacques poêlées, ou un suprême de volaille à la crème de morilles. Il se marie également à merveille avec des fromages bourguignons à pâte pressée comme le Comté jeune ou l’Emmental, voire des mets régionaux tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua.
Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 11-13°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et rondeur, tout en révélant la complexité aromatique propre à ce grand Chardonnay bourguignon. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer tout son potentiel.
