Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2022 du domaine Bouchard Père & Fils incarne à merveille l’élégance et la finesse de l’appellation phare du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin déploie dès le premier nez de subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, alliés à des nuances de noisette et, parfois, de vanille, qui témoignent d’un élevage maîtrisé sur lies fines. En bouche, il séduit par son équilibre entre une belle fraîcheur minérale, héritée des sols calcaires, et une rondeur accueillante, typique du millésime 2022, caractérisé par une maturité optimale du raisin.
Le Mâconnais, lové au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendances méridionales, plus ensoleillé et plus chaud que les secteurs boréaux de la région. Les coteaux baignés de lumière, où alternent marnes, calcaires et argiles, confèrent au Pouilly-Fuissé une expression singulièrement aromatique et minérale. L’histoire de ce vignoble est ancienne, façonnée depuis l’Antiquité et valorisée dès le XIXe siècle grâce à la reconnaissance de la typicité exceptionnelle de ses blancs, dont l’appellation Pouilly-Fuissé, obtenue en 1936, est la plus prestigieuse du Mâconnais.
À table, ce vin s’associe magistralement à des poissons fins, poêlés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagne également à merveille des fruits de mer, des crustacés raffinés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou un classique poulet de Bresse à la moutarde trouveront aussi en lui un excellent partenaire. Côté fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune du Jura.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la vivacité de ce Pouilly-Fuissé 2022, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération légère dans le verre permettra au vin de révéler toute la complexité de son bouquet.
