Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2013 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis d’obtenir des raisins dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité élégante, tout en conservant une maturité aromatique intéressante grâce à un été ensoleillé sur la fin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte au vin complexité et une touche subtilement boisée, sans jamais masquer la pureté du fruit.
Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, est situé au sud de la Bourgogne. Ce terroir unique, caractérisé par ses coteaux calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité fine et une tension rafraîchissante. Le climat y est plus chaud que dans le nord de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation optimale du Chardonnay. Pouilly-Fuissé bénéficie d’une grande réputation depuis le XIXe siècle pour ses vins élégants et expressifs, porteurs de notes de fruits blancs, de fleurs et parfois de touches de noisette ou d’amande, renforcées par le vieillissement.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Il accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme le homard ou les langoustines, mais aussi des volailles à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais, créent également de beaux accords. Pour un accord régional, pensez à un poulet de Bresse à la crème et aux champignons.
Servez ce vin autour de 11-13°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et son équilibre en bouche. Une aération d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler toute sa complexité, notamment si la bouteille a été conservée quelques années en cave.
