Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2016 du domaine Louis Jadot offre une belle expression du Chardonnay issu de l’un des terroirs les plus réputés du Mâconnais. Ce vin blanc sec, provenant exclusivement de ce cépage noble, séduit par sa robe dorée aux reflets lumineux. Le millésime 2016 a connu un climat contrasté, avec une maturité aboutie des raisins apportant richesse et équilibre. Louis Jadot, maison de renom, veille à une vinification traditionnelle, associant cuve inox et élevage en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin une belle structure, de fines notes boisées et une élégante fraîcheur, tout en préservant la pureté du fruit.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. Les hivers sont relativement doux et les étés chauds et ensoleillés, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de schistes, impriment aux vins une minéralité raffinée, typique du Pouilly-Fuissé. Cette appellation bénéficie d’une histoire viticole séculaire, symbole du savoir-faire bourguignon, et se distingue par la diversité de ses parcelles, ses “climats”, qui apportent complexité et personnalité aux vins.
Ce Pouilly-Fuissé 2016 accompagnera merveilleusement des poissons grillés ou en sauce, des crustacés tels que des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, et des volailles à la crème. Pour rester dans l’esprit régional, il se mariera également très bien avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais, comme un Mâconnais ou un Charolais. Il sublimera également une blanquette de veau par sa rondeur et sa pointe acidulée.
Pour en apprécier toutes les nuances, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il gagnera à être ouvert une quinzaine de minutes avant la dégustation, afin que ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et de brioche s’épanouissent pleinement au nez et en bouche.
