Avis Viniou
Ce Pouilly-Fuissé 2018, Cuvée Le Clos Monopole du Château Château-Fuissé, se distingue par l’élégance caractéristique des grands blancs bourguignons. Composé exclusivement de Chardonnay, il provient d’une parcelle en monopole, « Le Clos », qui garantit unicité et parfaite maîtrise de la vigne par la maison. Le millésime 2018, solaire, a permis une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Vinifié avec soin, il dévoile une robe dorée, des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette, soulignés par des notes beurrées et minérales. En bouche, la texture est ample, riche, équilibrée par une vive acidité et une finale persistante sur la pierre chaude et les agrumes mûrs.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud que ses voisins du nord, propice à une pleine maturité du Chardonnay tout en préservant la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de pierres, donnent des blancs à la fois généreux, structurés et dotés d’une minéralité éclatante. La région, riche d’une longue histoire viticole, a vu ses terroirs spécifiques valorisés par des domaines comme le Château Château-Fuissé, référence du Pouilly-Fuissé.
Ce grand blanc se prête merveilleusement à la table. Il sublimera des poissons nobles en sauce crémée, comme un sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera également à merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une touche régionale, tentez-le avec une pôchouse bourguignonne ou des escargots au beurre persillé, qui feront ressortir sa finesse minérale.
Je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse. Une petite aération dans le verre révélera toute la richesse de ce vin d’exception.
