Avis Viniou
Le Château-Fuissé "Cuvée Le Clos Monopole" 2018 est un magnifique exemple du savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs. Issu à 100% de chardonnay, ce vin provient du célèbre clos monopole, parcelle entourant le château et bénéficiant d’un microclimat privilégié. Le millésime 2018, chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin tout en maintenant une fraîcheur appréciable, conférant au vin une belle ampleur et une complexité aromatique marquée. La vinification soignée, avec un élevage sur lies en fûts de chêne partiellement neufs, apporte de la richesse et une subtile note boisée, sans jamais masquer l’élégance du terroir. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, mirabelle) et une touche de noisette, portés par une minéralité fine et une belle longueur.
Le Pouilly-Fuissé, perle du Mâconnais, incarne la générosité et la finesse de cette région méridionale de la Bourgogne. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux calcaires, avec des sols argilo-calcaires et des expositions variées, favorisant l’expression du chardonnay sous son plus beau jour. Le climat, à la croisée de l’influence continentale et océanique, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du cépage. L’histoire du vignoble est empreinte de tradition, le Château-Fuissé étant un des domaines phares qui a largement contribué au rayonnement de l’appellation.
Ce vin appelle des accords raffinés, comme un feuilleté de Saint-Jacques, un risotto aux morilles ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les poissons en sauce, les crustacés nobles et les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sauront également flatter sa richesse aromatique. Pour une note régionale, un gratin de quenelles ou une truite au beurre blanc sont des choix sûrs.
Pour apprécier la finesse et la complexité de ce Pouilly-Fuissé "Le Clos Monopole" 2018, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la dégustation, il dévoilera alors toute la profondeur de son terroir et la subtilité de son élevage.
