Le Château S Rontets, avec sa cuvée Pierrefolle 2021 en appellation Pouilly-Fuissé, signe ici un vin blanc de Bourgogne reconnu pour son élégance et sa minéralité. Cette cuvée, issue du millésime 2021, est probablement élaborée à partir de Chardonnay, cépage phare de l’appellation, bien que la composition exacte puisse varier selon les pratiques du domaine. Le vin révèle généralement une belle expression aromatique, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et d’agrumes, souvent soutenues par une touche de noisette ou de brioche selon l’éventuel élevage sur lies en fût de chêne. La bouche se distingue par une fraîcheur équilibrée, une matière ample et une finale persistante marquée par une minéralité caractéristique des sols calcaires de la région.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers froids. Cette région viticole est célèbre pour ses coteaux exposés et ses sols riches en calcaires et marnes, qui participent grandement à l’expression subtile et minérale des vins. Pouilly-Fuissé, en particulier, jouit d’une reconnaissance historique pour la finesse et la complexité de ses blancs, qui reflètent à la fois le terroir et le savoir-faire local transmis de génération en génération.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée où la subtilité des saveurs sera mise en valeur. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés (notamment des noix de Saint-Jacques), ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour une expérience régionale, associez-le à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à des escargots de Bourgogne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Pierrefolle 2021 entre 10 et 12°C. N'hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes à l’avance afin qu’il puisse exprimer pleinement toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou bien être conservé quelques années en cave pour développer des arômes plus évolués.
