Le Château Fuissé "Les Combettes" 2019 incarne avec élégance l’expressivité du Pouilly-Fuissé, une des appellations emblématiques du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient d’une cuvée parcellaire méticuleusement élaborée sur des terroirs reconnus pour leur capacité à donner des vins structurés et racés. En Bourgogne, le Pouilly-Fuissé est traditionnellement élaboré à partir du chardonnay, cépage majoritaire de la région, qui trouve ici une expression toute particulière grâce à l'interaction harmonieuse entre le sol, le climat et le savoir-faire du vigneron. Le millésime 2019, de belle maturité, offre souvent une richesse aromatique alliée à une fraîcheur préservée, typique des beaux blancs macônnais.
La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds qui permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité vivifiante. Les sols du Pouilly-Fuissé, principalement composés de calcaire et d’argile, confèrent aux vins une minéralité marquée et une certaine profondeur. Histoire et tradition se retrouvent dans le travail précis des vignerons, soucieux de révéler toute la complexité de leurs terroirs à travers des vinifications en partie en fûts, apportant de la structure et de l’élégance.
Ce type de vin se révèle idéal à table, particulièrement sur des poissons nobles, des viandes blanches délicates comme un suprême de volaille à la crème, ou encore des fruits de mer. Les spécialités régionales telles que le poulet de Bresse à la crème ou le poisson en sauce beurrée accompagneront magnifiquement la rondeur et la minéralité du Pouilly-Fuissé Les Combettes. Il sublimera également des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, servis avec modération.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes : fruits à chair blanche, fleurs, notes minérales et subtiles touches boisées. En le dégustant à maturité ou après quelques années de garde, il gagnera en complexité et en harmonie.
