Issu du prestigieux Château Fuissé, la cuvée Les Combettes 2024 s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs secs de l’appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais. Si le cépage dominant dans cette appellation est généralement le chardonnay, le style du vin met en avant une belle minéralité et une finesse aromatique, avec une structure élégante, des notes florales, de fruits blancs et parfois une touche d’amande fraîche ou de miel selon le millésime. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fraîche et tendue, marquée par la pureté du fruit et une acidité bien intégrée, reflet du soin apporté à la vinification et à la sélection parcellaire souvent pratiquée pour cette cuvée.
Le Mâconnais, zone méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé par la proximité de la Saône et l’ensoleillement généreux. Les sols y sont principalement composés de calcaires jurassiques ponctués de marnes, ce qui donne des vins expressifs, d’une belle profondeur et souvent dotés d’une longueur remarquable en bouche. La région s’est historiquement distinguée par la diversité de ses microclimats et la qualité de ses crus, dont Pouilly-Fuissé fait figure de fleuron. L’histoire de ce vignoble est longue, les moines de Cluny ayant déjà identifié ces terroirs d’exception dès le Moyen Âge.
Pour mettre en valeur toute la subtilité de ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats. Les poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, des viandes blanches comme le poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages de chèvre de la région, s’accorderont parfaitement à l’élégance de la cuvée Les Combettes. Pour une touche régionale, osez des escargots de Bourgogne ou une blanquette de veau.
Pour la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température située entre 10 et 12°C, dans des verres à pied adaptés. Cela lui permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur et la complexité de son bouquet aromatique, tout en préservant sa vivacité caractéristique. Ce vin, encore jeune en 2024, bénéficiera certainement de quelques années de garde pour gagner en rondeur et en profondeur.
