Le Domaine S 3 Dames propose ici un Pouilly-Fuissé issu du Mâconnais, en Bourgogne, dans un millésime 2024. Ce vin blanc sec est élaboré dans une appellation réputée pour la pureté et l’élégance de ses vins, principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Les sols calcaires du Mâconnais, alliés à un microclimat doux et bien ensoleillé, permettent d’obtenir des vins d’une fraîcheur remarquable, conjuguant minéralité, ampleur en bouche et notes d’agrumes ou de fruits à chair blanche. Bien que les techniques de vinification puissent varier selon les domaines, la pratique locale met souvent en avant une vinification maîtrisée, parfois avec un passage en fûts afin d’apporter complexité sans mascarer la pureté du fruit – chaque cuvée reste cependant fidèle à la signature de son vigneron.
Le Mâconnais, berceau sudiste de la Bourgogne, est réputé pour son relief vallonné et son ensoleillement généreux. L’histoire viticole y est ancienne, portée par des moines visionnaires et des familles de vignerons attachés au respect du terroir. Les paysages sont ici marqués par les célèbres roches de Solutré et Vergisson, et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une identité aromatique unique, à la fois florale et minérale. Le Pouilly-Fuissé, qui s’y exprime magnifiquement, incarne l’élégance de la Bourgogne méridionale et séduit par sa finesse.
Ce style de vin se marie parfaitement avec des mets délicats comme un filet de sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage de chèvre local tel que le Mâconnais affiné. Également, il saura sublimer une volaille de Bresse à la crème, un classique régional, ou accompagner des plats à base de poisson grillé et de légumes printaniers.
Il est conseillé de déguster ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Je recommande d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer ses notes les plus généreuses. À savourer dès l’apéritif ou tout au long d’un repas convivial.
