Le Domaine La Feuillarde signe ici un Pouilly-Fuissé 2021, issu du cœur du Mâconnais en Bourgogne. La cuvée Tradition est un vin blanc sec, cultivé sur des coteaux généralement composés de sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de vins à la fois fins et expressifs. Comme il est d’usage dans l’appellation, ce vin met en valeur un cépage unique, généralement le chardonnay, avec une vinification qui favorise la pureté du fruit, la fraîcheur et la minéralité, tout en pouvant apporter parfois des touches boisées si l’élevage en fût est pratiqué. Le millésime 2021 en Bourgogne est marqué par une météo contrastée mais favorable à la finesse aromatique et à l’équilibre des vins blancs.
Le Pouilly-Fuissé est sans doute l’appellation la plus réputée du Mâconnais, connue pour ses blancs racés et élégants. Cette région méridionale de la Bourgogne bénéficie d’un climat à l’influence continentale, adouci par des accents méridionaux, offrant des automnes doux et des printemps parfois précoces. Les sols riches en marnes et calcaires, héritage du Jurassique, donnent aux vins de la profondeur et une minéralité affirmée. Toute l’histoire viticole du Mâconnais est imprégnée par la production de grands vins blancs, portés par l’empreinte singulière de la roche calcaire du massif de Solutré.
Un Pouilly-Fuissé se marie à merveille avec des mets délicats. Il accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème. Des accords régionaux comme les escargots de Bourgogne en persillade, ou un joli chèvre frais comme le Mâconnais AOP, relèveront sa fraîcheur. Également, il se dégustera avec un risotto aux asperges ou quelques sushis pour une note plus contemporaine.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, ce vin gagnera à être servi légèrement frais, entre 10°C et 12°C. Il conviendra de le déboucher quelques minutes avant service afin qu’il puisse pleinement exprimer son bouquet et sa structure élégante.
