Le Domaine Pouilly signe ici un Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023, une appellation emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec provient d’un terroir réputé aux sols calcaires et argileux qui confèrent élégance et minéralité à l’expression du vin. Pour ce type de cuvée, même si l’indication du ou des cépages mérite toujours une certaine prudence, le Pouilly-Fuissé Premier Cru est historiquement issu du chardonnay, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec finesse. L’année 2023, marquée par une météorologie oscillant entre douceur et contrastes, devrait offrir un millésime tout en fraîcheur, vibrant et équilibré, associant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et parfois une touche subtilement beurrée ou toastée selon l’élevage pratiqué par le domaine. La vinification en cuve inox ou en fût, typique de la région selon les choix du vigneron, cherche généralement à préserver l’éclat du fruit tout en développant les nuances minérales du terroir.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méridionale, propice à la maturité des raisins et à l’expression aromatique du chardonnay. Les collines ondulantes, ponctuées de villages pittoresques, offrent des paysages de vignes variés où la richesse des sols explique la diversité et la complexité des vins locaux. L’histoire de l’appellation Pouilly-Fuissé est jalonnée d’une longue tradition viticole, récemment enrichie par la reconnaissance des premiers crus, gage de qualité et de passion du travail des vignerons.
Ce vin blanc élégant et racé accompagnera idéalement des plats raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques nacrées, ou encore une volaille de Bresse à la crème d’estragon. Les accords régionaux, tels qu’un soufflé au Comté ou des escargots de Bourgogne, révèleront également toute sa subtilité. Vous pouvez aussi oser un plat d’inspiration asiatique à base de poisson grillé ou de légumes croquants pour jouer sur sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C dans un verre à vin blanc élancé, après un court passage en carafe si le vin vous paraît encore un peu fermé. Cette cuvée peut être dégustée dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.
